|
|
Ravioli Met Romige Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
- 2 koppen bloem (= 500 ml)
- 2 eieren
- 2 el olie
- 80 ml water
Voor de vulling:
- 1 el olie
- 4 lente-uitjes
- 3 teentjes knoflook
- 250 gr gehakt
- 1 ei, losgeklopt
Voor de saus:
- 60 gr boter
- 1 kop mascarpone (= 250 ml)
- 2 el verse peterselie
- 1/3 kop geraspte par
Voorbereiding:
# klop de eieren los
# snipper de lente-uitjes
# pers de teentjes knoflook
Bereidingswijze:
1 Voor het deeg: Verwerk de bloem, eieren, olie en water in een keukenmachine of met de hand tot het mengsel een bal vormt. Zet deze in een met plastic afgedekte kom 15 min. in de koelkast.
2 Voor de vulling: Verhit de olie in de pan en roerbak hierin de lente-ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg het gehakt toe en roerbak dit op een hoog vuur tot het bruin kleurt en het vocht verdampt is. Laat het mengsel afkoelen en roer het ei erdoor.
3 Rol de helft van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ca. 1 mm. Snijd het met een scherp mes in vierkantjes van 6 cm. Bestrijk de helft hiervan met wat water en leg op elk ervan een tl vulling.
4 Voor de saus: Smelt de boter in een pan, voeg de mascarpone toe en verwarm hem al roerend op matig vuur tot de kaas gesmolten is. Voeg peterselie toe en blijf nog 1 min. roeren. Kook gaar in een grote pan water. Laat hem uitlekken en serveer hem met de saus en bestrooid met het amandelschaafsel.
|
|
|